Fuente: Porcicultura
De acuerdo con un estudio realizado por la Junta Nacional de la Carne de Cerdo de Estados Unidos (NPB por sus siglas en inglés), el consumo de esta proteína está disminuyendo entre los más jóvenes, particularmente la Generación Z y millennials, por lo que es fundamental incrementar la demanda con estrategias enfocadas en estos grupos.
Según la información del organismo, si bien los denominados baby boomers anteriormente eran quienes mantenían el ritmo creciente en la ingesta de dicho alimento, este segmento está envejeciendo.
Las proyecciones incluso indican que si no se atrae a los más jóvenes a un ritmo más acelerado y de forma efectiva, la demanda podría caer hasta 1 kilogramo en los siguientes 10 años.
En la NPB indicaron que para revertir esta situación, es crucial saber identificar a los futuros consumidores y la mejor manera de llegar hasta ellos es con un enfoque que abarque toda la industria con un mensaje unificado, apuntando a cambiar la percepción de la carne de cerdo.
Consumer Connect, la nueva herramienta para medir el consumo
Como parte de esta estrategia, el organismo desarrolló la plataforma “Consumer Connect”, una herramienta que busca comprender mejor al público target de este tipo de cárnico e identificar diferentes segmentos, esto con la finalidad de desarrollar estrategias específicas para cada grupo.
Con base en la información recabada, se ha revelado que tanto los millennials como la Generación Z, clasifican el sabor del cerdo por debajo de otras proteínas animales, mientras que el 60% de los entrevistados están preocupados por las enfermedades que puede transmitir un producto porcino cocinado de manera incorrecta.
Para lograr un mejor recibimiento por parte de la sociedad, la NPB identificó diferentes estrategias, empezando por mantener satisfechos a aquellos sectores en los que ya se tiene una buena presencia.
A esto deben sumarse acciones para lograr que los consumidores regulares incluyen a la carne de cerdo en sus compras con una mayor frecuencia, y encontrar a los pequeños grupos en los que ya se aprecia un aumento acelerado en la ingesta, y aprovechar dicha oportunidad.
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