Fuente: Agro Perú
La producción de carne de porcino a nivel nacional se ha incrementado lentamente en los últimos años, existiendo actualmente alrededor de 3.2 millones de porcinos, que generan un rendimiento promedio de 51.5 kilogramos de carne por porcino y una producción anual de 135 390 toneladas de carne. Por ello, a fin de mejorar las cifras es importante cumplir con la Guía de Buenas Prácticas Pecuarias en producción de porcinos del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
Actualmente, la crianza porcina se puede clasificar desde varios puntos de vista: por nivel tecnológico, por tamaño de la granja, por tipo de alimentación, por objetivo de la crianza y sobre todo por el tipo de crianza.
Sobre este último punto, se diferencian tres sectores en la porcicultura: crianza de traspatio, crianza familiar, crianza tecnificada. Un estudio de la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el 2008 registró que, del total de la población porcina en Perú, el 96.1% son explotaciones de traspatio, el 3.1% de tipo familiar, 0.6% son explotaciones comerciales y sólo un 0.2% son tecnificadas Industriales.
Siendo el grupo de los pequeños productores porcinos (constituido por las crianzas: traspatio y familiar) aquel que determina el mayor porcentaje en nuestro país y tomando en consideración el impacto en salud pública y de inocuidad alimentaria que representa, se recomienda realizar una paulatina tecnificación, a través de capacitaciones en la reglamentación, precisando identificar las principales deficiencias, para con ello establecer estrategias sanitarias que permitan mejorar esta actividad, teniendo en cuenta que los principales problemas de este sector son:
Por lo expuesto, el Senasa considera imprescindible brindar los conocimientos básicos necesarios para brindar a los porcicultores del país, alcanzar parámetros productivos adecuados y acceder al mercado formal, lo cual permitirá obtener adecuados márgenes de utilidad y mejorar la calidad de vida de este tipo de productor; descargue la guía Buenas Prácticas Pecuarias en producción de porcinos en el siguiente enlace: https://bit.ly/3ChAwam
La presente guía tiene como objetivo, brindar los lineamientos básicos mínimos que permitan a los medianos y pequeños productores porcinos orientar y asegurar la inocuidad de los alimentos, la protección del medio ambiente y de las personas que trabajan en la explotación.
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