La demanda estacional, la modernización productiva y mayores estándares de calidad y sostenibilidad impulsan al sector porcícola, que fortalece su presencia en la mesa de los hogares peruanos.
El sector porcícola peruano mantiene una trayectoria de crecimiento sostenido y, de acuerdo con proyecciones oficiales, el consumo de carne de cerdo cerraría el 2025 con un volumen cercano a las 220 mil toneladas. Este desempeño estaría estrechamente vinculado al mayor protagonismo del producto en las mesas familiares, particularmente durante las festividades de fin de año, periodo en el que la demanda suele intensificarse.
Desde el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) se destaca que la carne de cerdo se ha consolidado como la segunda más consumida a nivel nacional, reflejando un cambio estructural en las preferencias de los hogares peruanos y una presencia cada vez más amplia en la oferta gastronómica del país.
Un producto versátil y cada vez más valorado
El Midagri señala que el crecimiento del consumo responde, en gran medida, a atributos como la versatilidad, calidad y diversidad de cortes de la carne porcina. Estas características han facilitado su incorporación tanto en platos tradicionales como en propuestas culinarias contemporáneas, ampliando las ocasiones de consumo más allá de fechas festivas.
Este nuevo posicionamiento también obedece a una mayor valoración gastronómica del producto, hoy percibido como una alternativa adaptable a distintos estilos de preparación. La diversidad de formas de cocción y presentaciones ha fortalecido su aceptación entre diferentes segmentos de consumidores, desde el consumo familiar cotidiano hasta la alta cocina.
Proyecciones de ventas y consumo per cápita
Las estimaciones del sector indican que, durante el 2025, las ventas de carne de cerdo crecerían alrededor de 5% en comparación con el 2024. Este avance estaría acompañado por un incremento del consumo per cápita, que alcanzaría los 11 kilos por persona a nivel nacional.
A mediano plazo, el sector se ha planteado como objetivo duplicar esta cifra hacia el 2030, en un contexto marcado por un mayor dinamismo del mercado porcícola y una oferta cada vez más diversificada. Estas proyecciones reflejan la capacidad del sector para responder a una demanda en evolución y a consumidores más informados y exigentes.
Innovación, calidad y modernización productiva
Desde el Midagri se subraya que el consumidor peruano demanda cada vez más estándares de calidad, innovación y nuevas alternativas para sus celebraciones y consumo cotidiano. En ese escenario, la carne de cerdo ha sabido adaptarse con una oferta que va desde preparaciones tradicionales, como el lechón al horno, hasta opciones más ligeras y modernas.
El aumento del consumo está directamente relacionado con la modernización de la cadena productiva. Actualmente, el sector ofrece una carne más magra y nutritiva, respaldada por tecnologías que garantizan su inocuidad, así como por la aplicación de buenas prácticas de producción y bienestar animal.
Enfoque ambiental y sostenibilidad del sector
El ministerio informó que, a través de la Dirección General de Desarrollo Ganadero y la Dirección General de Asuntos Ambientales Agrarios, se vienen impulsando normas orientadas a reducir el impacto ambiental de la crianza porcina. Entre ellas destacan el Reglamento de Gestión Ambiental del Sector Agrario y Riego y el Reglamento de Gestión Integral de Residuos Sólidos del mismo sector.
Estas acciones incluyen medidas vinculadas a la reducción de multas del Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA), con el objetivo de promover el cumplimiento normativo y una producción más responsable. En este marco, el Midagri reafirmó su compromiso de fortalecer el desarrollo sostenible del sector porcícola y consolidar una producción nacional competitiva, en beneficio de las familias peruanas y del crecimiento del agro nacional.
Fuente: Midagri
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