La comercialización de carne de cerdo en las últimas semanas ha mostrado estabilidad, con pesos normales de los animales enviados a las plantas de faenamiento. Según datos oficiales de MIDAGRI, el mes de diciembre cerró con un beneficio de 125,133 cabezas en Lima Metropolitana, alcanzando un peso total de 9,759 toneladas. El peso promedio por carcasa fue de 78 kilos, lo que representa un incremento del 20% en comparación con noviembre y un 2% más que en diciembre de 2023.
En el consolidado anual, MIDAGRI reporta que en Lima Metropolitana se han faenado 1,272,355 cabezas de cerdo, con un peso total de 93,080 toneladas y un peso promedio por carcasa de 79.4 kilos.
Importaciones de carne de cerdo
Hasta el 20 de febrero, las importaciones de carne de cerdo y sus derivados han sumado 1,027 toneladas. La distribución de estos productos ha sido la siguiente:
- 202.7 t de carne con hueso (piernas, paletas, chuletas y costillas) procedentes de EE.UU., Brasil, Chile y Canadá, con un precio FOB de US$ 2.96 por kilo.
- 472.7 t de carne deshuesada (pulpa de cerdo) de Brasil, España y EE.UU., con un precio FOB de US$ 3.15 por kilo.
- 107 t de trimming procedentes de Brasil, Chile y España, con un precio FOB de US$ 2.95 por kilo.
- 73 t de piel de cerdo desde Chile, con un precio FOB de US$ 1.06 por kilo.
- 172 t de grasa de cerdo desde Chile, con un precio FOB de US$ 1.68 por kilo.
En términos de participación por país, Chile lidera las importaciones con 552.8 t (54%), seguido por Brasil con 293.4 t (28%), EE.UU. con 129.7 t (13%) y España con 50.8 t (5%). Al considerar solo la carne con y sin hueso, Brasil representa el 39% de las importaciones, Chile el 38%, EE.UU. el 19% y España el 4%.
El sector porcino continúa mostrando dinamismo y estabilidad en su comercialización, garantizando el abastecimiento del mercado y fortaleciendo su cadena de producción y distribución.
Fuente: ASOPORCI
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