Fuente: Asoporci
La comercialización y abastecimiento de cerdos en Lima Metropolitana se mantienen estables en las últimas semanas, con un flujo constante de cerdos hacia las plantas de faenamiento. Según datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura y Riego (MIDAGRI), el mes de noviembre registró un ingreso de 95,185 cerdos a los mataderos de la región, representando una ligera disminución del 2.6% en comparación con octubre. Sin embargo, en términos interanuales, se observa una disminución del 9% en la cantidad de cabezas y del 7% en toneladas de carne producida en noviembre de 2023 en comparación con el mismo período en 2022.
A pesar de estas cifras, es importante destacar que el peso promedio de las carcasas ha experimentado un crecimiento constante, alcanzando un promedio de 80 kilos en los primeros 11 meses del 2023, en comparación con los 77.6 kilos del año anterior y los 75.8 kilos del 2021. Durante el mes de noviembre, el peso promedio de la carcasa alcanzó los 81.7 kilos, lo que indica una tendencia al alza en este aspecto.
En cuanto a las importaciones, durante el mes de enero ingresaron diversas cantidades de carne y subproductos porcinos, destacando la participación de países como Chile, Brasil y Estados Unidos. Chile representó el 52% de las importaciones totales, seguido por Brasil con el 44% y Estados Unidos con el 4%. Las cifras muestran una variación mensual en los ingresos totales, con un aumento del 10% en comparación con el mes anterior.
Sin embargo, si comparamos el mismo período de enero de 2024 con enero de 2023, se observa una ligera disminución del 5% en los ingresos totales. Esta disminución se atribuye principalmente a una reducción del 29% en los cortes con hueso, mientras que los cortes sin hueso experimentaron un aumento del 85%. Esta tendencia también se refleja en la comparación interanual, con un incremento del 72% en los ingresos totales para el período de febrero de 2023 a enero de 2024 en relación con el mismo período del año anterior.
En resumen, a pesar de las fluctuaciones en las importaciones y los ingresos totales, el mercado porcino de Lima Metropolitana se mantiene estable, con un aumento significativo en el peso promedio de las carcasas y una tendencia al alza en los ingresos de cortes sin hueso.
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