En el marco de la campaña “Navidad con Calidad: esta Navidad, la calidad también se comparte”, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal) informó que el Perú dispone actualmente de 55 Normas Técnicas Peruanas (NTP) orientadas a asegurar la calidad, inocuidad e idoneidad de las carnes y productos cárnicos que se consumen en todo el país.
Estas normas técnicas abarcan una amplia variedad de carnes, entre ellas las de bovinos, porcinos, aves —como pollo, pavo, pato y gallina—, ovinos, caprinos, cuyes, alpacas y llamas, así como productos derivados de alto consumo en la dieta nacional, como charqui y embutidos.
El Inacal destacó que las NTP constituyen una herramienta fundamental para la industria alimentaria, productores, comercializadores y entidades del Estado que adquieren alimentos y servicios de alimentación, ya que establecen criterios técnicos claros y verificables. Estos lineamientos permiten que los productos cárnicos, tanto frescos como procesados, lleguen al consumidor final en condiciones sanitarias adecuadas y con estándares de calidad comprobados.
Asimismo, la aplicación de estas normas no solo impulsa la competitividad de las empresas, sino que también contribuye de manera directa a la protección de la salud pública, promoviendo el consumo de alimentos seguros, nutritivos y de calidad. Este aspecto cobra especial relevancia en temporadas de alta demanda, como la Navidad y el Año Nuevo, cuando aumenta significativamente el consumo de productos cárnicos en los hogares peruanos.
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