La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica (UNICA) obtuvo el primer lugar en el Concurso de Pósters Científicos realizado en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, evento organizado por la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Ricardo Palma (URP) y el Instituto de Calidad, Inocuidad y Seguridad Alimentaria (ICISA).
La ceremonia tuvo lugar en el auditorio principal de la URP y congregó a destacados investigadores, estudiantes y profesionales del área alimentaria, veterinaria y biológica.
El equipo ganador presentó el trabajo de investigación titulado:
“Contaminación Patógena, Resistencia Antimicrobiana y Estrategias para Alcanzar Inocuidad en los Huevos para Consumo: una Revisión Sistemática”, bajo la dirección del PhD. Elías Salvador Tasayco, responsable del Laboratorio de Investigación y Nutrición R&D de la UNICA. El grupo estuvo conformado por las investigadoras María Elena Marcos Lévano, Angie Joana Mendoza Zárate, Alexandra Morelia Ojeda Rosillo, Tábata Briggith Ríos Toribio y Tayli Milagros Ocharán Rojas, integrantes del Semillero de Investigación Club IDI en Ciencia Avícola y Nutrición.
El estudio galardonado pone en evidencia la problemática del uso irracional de antibióticos en la avicultura, que deja residuos en los huevos de consumo y contribuye a la resistencia a los antimicrobianos (RAM), considerada una de las principales amenazas a la salud pública a nivel global. Además, el trabajo evaluó la presencia de patógenos contaminantes en el huevo —principalmente en la cáscara—, así como las principales estrategias para enfrentar la RAM desde un enfoque preventivo y responsable.
Los resultados de esta revisión sistemática ofrecen información clave para mejorar los estándares de inocuidad alimentaria en productos avícolas, así como fomentar el uso racional de antibióticos en la industria pecuaria.
Este reconocimiento refleja el compromiso de la UNICA con la investigación científica de alto impacto, la formación de talento joven y el fortalecimiento de capacidades en el ámbito de la salud pública veterinaria y alimentaria.
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