Fuente: Porcicultura
- Una vez más, y en sintonía con sus trabajos de promoción, la USMEF (Federación de Exportadores de Carne de EE. UU. ), desarrolló trabajos en favor del consumo de proteína de cerdo a través del foro: “Mitos y Realidades de la Carne Roja”.
Dinorah Rosete, especialista en nutrición clínica y deportiva, lamentó que aún en la actualidad existe la creencia de que la carne de cerdo contiene altos niveles de colesterol, sin embargo, especificó que ya se han realizado estudios que desmienten esto y que además, prueban que su consumo es positivo para la salud.
Esta proteína animal contiene grasas monoinsaturadas como el ácido oleico, que también se encuentra en el aceite de oliva y los frutos secos, y que conlleva beneficios como reducir la presión arterial, mejorar la función cerebral y disminuir el riesgo a desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Al participar en el foro «Mitos y realidades de la carne roja», aclaró que esto depende mucho de la ingesta responsable de hasta tres veces por semana y una preparación adecuada, es decir, no hacer uso excesivo de aceite, y procurar la combinación con guarniciones como verduras.
La manteca, como opción para la preparación del cerdo… con moderación
En este espacio organizado por la Federación de Exportadores de Carne de EE. UU. (USMEF), su director regional, Gerardo Rodríguez Sánchez, expresó que una buena alternativa para la preparación es la manteca de cerdo, pues además de añadir sabor, tiene un mayor punto de humeo, por lo que es ideal para altas temperaturas de cocción, si se usa con moderación.
Dando respuesta a una de las preguntas de este foro que se desarrolló presencial en la Ciudad de México, Dinorah Rosete aseguró que tanto los cárnicos porcinos como bovinos son ideales dentro de las dietas enfocadas en la salud y el mantenimiento óptimo del cuerpo humano, ya que además de ser ricos en proteína, dan una sensación de saciedad.
Cortes magros como el lomo o el solomillo, la preferencia para el control y mantenimiento de la masa muscular
Gracias a sus nutrientes, estos alimentos ayudan a controlar o mantener la masa muscular, algo muy importante cuando se empieza a perder peso; aun así, recordó que es fundamental escoger cortes magros, como el lomo o el solomillo.
No es correcto satanizar ningún alimento
Respecto al consumo de embutidos, explicó que si bien se trata de proteínas procesadas con conservadores y aditivos extra como las grasas, no es correcto satanizar ningún alimento, sino que se debe buscar la mejor calidad, y esto solo se logra revisando el contenido.
Esto se refiere a que es responsabilidad de los consumidores aprender a analizar las etiquetas nutricionales al momento de hacer las compras o de manera previa, antes de tomar una decisión, y sobre todo, siempre ser moderados al incluirlos en la dieta.
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