La comercialización de carne de cerdo en el mercado nacional mantuvo una tendencia estable durante las primeras semanas de julio, con pesos regulares de los animales enviados a las plantas de faenamiento. Esta estabilidad es una señal positiva para los productores nacionales, que han enfrentado fluctuaciones en meses anteriores debido a factores climáticos y logísticos.
En paralelo, se registraron 1,427 toneladas (t) de productos importados a lo largo de julio, conformados por distintos tipos de cortes y subproductos porcinos, con una ligera disminución respecto al mes anterior. Las importaciones provinieron principalmente de Brasil, Chile, Estados Unidos y España, con una distribución porcentual que resalta la fuerte presencia de Brasil como socio comercial clave.
Detalle de las importaciones por categoría
Durante julio, los productos importados se distribuyeron de la siguiente manera:
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Carne con hueso (piernas, paletas, chuletas, costillas): 381 t – Origen: USA/Brasil – Precio FOB promedio: US$ 2.77/kg
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Carne deshuesada (pulpa de cerdo): 482 t – Origen: Brasil/USA/España – Precio FOB promedio: US$ 3.10/kg
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Trimming (recortes de carne): 113 t – Origen: Brasil/USA – Precio FOB promedio: US$ 2.54/kg
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Piel de cerdo: 185 t – Origen: USA/Chile – Precio FOB promedio: US$ 1.10/kg
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Grasa de cerdo: 266.5 t – Origen: Chile – Precio FOB promedio: US$ 1.58/kg
Estas cifras reflejan el dinamismo del mercado importador peruano, que sigue buscando precios competitivos y abastecimiento constante ante la creciente demanda del mercado local.
Participación por países de origen
Del total de 1,427 t importadas durante julio, la distribución por país de origen fue la siguiente:
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Brasil: 693.8 t (49%)
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Chile: 525.7 t (37%)
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Estados Unidos: 182.7 t (12%)
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España: 24.9 t (2%)
Focalizando únicamente en los cortes con y sin hueso (862.5 t), se observa una concentración aún mayor en Brasil, que lidera con el 70% del total, seguido por Chile (17%), USA (10%) y España (3%).
Análisis de variaciones mensuales e interanuales
A partir del análisis comparativo de los volúmenes de ingreso, se identifican las siguientes variaciones:
➤ Variación mensual (julio 2025 vs junio 2025):
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Ingresos totales: -23%
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Carne con hueso: +6%
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Cortes sin hueso: -7%
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Cortes con y sin hueso combinados: -28% (de 1,200.4 t a 862.5 t)
➤ Variación interanual mensual (julio 2025 vs julio 2024):
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Ingresos totales: -6%
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Carne con hueso: +6%
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Cortes sin hueso: -7%
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Cortes con y sin hueso combinados: -2% (de 878.3 t a 862.5 t)
➤ Variación acumulada enero-julio (2025 vs 2024):
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Ingresos totales: +22%
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Carne con hueso: +34%
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Cortes sin hueso: +20%
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Cortes con y sin hueso combinados: +26%
Este comportamiento revela que, si bien hubo una disminución puntual en julio, el acumulado anual muestra una fuerte recuperación en la demanda y abastecimiento por la vía importadora, especialmente de cortes con hueso. Esto responde a varios factores, entre ellos el fortalecimiento de la demanda interna, la estabilidad cambiaria en ciertos tramos del año, y la competitividad de los precios internacionales.
Conclusiones para el sector
El balance de julio confirma la necesidad de seguir monitoreando de cerca las dinámicas del comercio exterior porcino, especialmente en lo referido al abastecimiento de carne de cerdo importada. A pesar de ciertas caídas puntuales, el crecimiento sostenido a nivel anual sugiere un mercado activo y en expansión.
La información presentada puede servir de base para decisiones estratégicas de productores, comercializadores e importadores del rubro, en un entorno donde la competitividad, la trazabilidad y la calidad serán claves para mantener el crecimiento del sector.
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