En Ayacucho, la manteca de cerdo ha comenzado a ganar popularidad como una opción alimentaria más saludable frente a los aceites vegetales. El producto, denominado comercialmente como “Mankay”, ha sido desarrollado por el emprendedor local Ricardo Carrasco, quien decidió incursionar en la elaboración de manteca de cerdo tras buscar alternativas más naturales y beneficiosas para la salud de su familia.
Según explicó Carrasco, la manteca es elaborada a partir de la grasa de cerdo hembra, específicamente de la parte superior de la columna, y no contiene aditivos químicos. El proceso de filtrado en frío y el envasado en frascos de vidrio aseguran una manteca de alta pureza que puede conservarse hasta por seis meses.
El producto, que ya se encuentra disponible en tiendas locales de Ayacucho, ha sido bien recibido por las familias de la región y por varios restaurantes, que lo han incorporado a sus menús. Entre sus beneficios, Carrasco destacó su aporte de vitamina D, su contribución a la salud ósea y su idoneidad para personas con diabetes.
“Decidí producir manteca porque es un ingrediente que usaban nuestros antepasados y que ofrece un sabor y una calidad incomparables. Además, es más saludable que muchos aceites vegetales”, señaló Carrasco.
Con esta iniciativa, se busca rescatar el uso tradicional de la manteca de cerdo y fomentar hábitos de consumo más saludables en la región.
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