Dra. Marlene Luttmann
Jefa de la línea de productos Toxinbinder, MIAVIT GmbH
¡Las Micotoxinas afectan a los cerdos! Un tema bastante estudiado, tanto que algunas veces lo pasamos por alto y ya no se le da la importancia que debiera. Pero lo que es un hecho es que el riesgo de infestación del alimento con micotoxinas sigue siendo omnipresente, y sus efectos y consecuencias sobre el rendimiento y la salud de los cerdos no deben subestimarse.
¿Qué son las micotoxinas?
Las micotoxinas son productos metabólicos tóxicos producidos por mohos. Dependiendo de las condiciones climáticas, estas pueden contaminar las plantas en el campo (hongos de campo) o pueden surgir como resultado de una conservación insuficiente y malas condiciones de almacenamiento en el almacén de granos o silo/ensilaje (hongos de almacenamiento).
A nivel mundial, la micotoxina aflatoxina producida por el hongo del género Aspergillus desempeña un papel muy importante en la nutrición animal. La toxina de almacenamiento se forma comúnmente en regiones con un clima cálido y húmedo. En los animales, causa toxicidad hepática aguda y debilita el sistema inmunológico. Además, la aflatoxina se metaboliza a través de la leche y, por lo tanto, también representa un riesgo para la progenie.
Además de la aflatoxina, las micotoxinas de campo más comunes en el mundo son: La zearalenonas (ZEN), deoxinivalenol (DON) y fumonisinas (FUM). Todas estas producidas por el hongo de campo Fusarium. Que se ve favorecido por el clima cálido y húmedo durante la floración. Este hongo crece en la periferia de la planta, y solamente penetra a la espiga y granos cuando hay presencia de insectos que generan daños físicos permitiendo que el hongo infecte el interior. El Fusarium es principalmente un hongo de campo y puede estar presente en el suelo y en las semillas de las plantas.
El DON afecta predominantemente la salud intestinal y, como resultado, también la conversión del pienso. Además, la inmunosupresión resultante conduce a la mayor aparición de patrones de enfermedades complejas. Nuevos estudios muestran que el DON puede transferirse a través de la placenta. La micotoxina se ha detectado en lechones recién nacidos que aún no habían consumido calostro. La ZEN, en cambio, es una micotoxina con actividad estrogénica (efecto similar al estrógeno) muy marcada y puede provocar un cambio en el estado hormonal de la cerda, dando lugar a un aumento en la tasa de abortos y un aumento en el tamaño del útero, entre otras cosas.
Los animales más afectados por las FUM son los cerdos, seguidos de los caballos. Las fumonisinas interrumpen el metabolismo de los esfingolípidos (que son parte de la membrana celular) a través de la inhibición de la enzima ceramida sintasa. Los signos de toxicidad aguda en cerdos en crecimiento y adultos están relacionados principalmente con el sistema respiratorio e incluyen cianosis, debilidad y muerte dentro de cuatro a diez días. Las cerdas preñadas que sobreviven a la toxicidad aguda frecuentemente abortan en los días posteriores a su recuperación. Los cerdos en crecimiento que sobreviven al síndrome agudo sufren de signos clínicos relacionados con una hepatotoxicidad. Una razón más para suministrar proactivamente a nuestros cerdos un producto de inactivación de toxinas durante todo el ciclo de producción.
Además de una disminución en las ganancias, las micotoxinas tóxicas incluso en pequeñas cantidades pueden debilitar el sistema inmunológico y promover enfermedades infecciosas. Incluso bajas concentraciones de dos micotoxinas concurrentes pueden resultar en efectos sinérgicos exponenciales, lo que lleva a un mayor impacto en el animal de lo inicialmente esperado. La presencia de varias micotoxinas en una sola materia prima se debe a que un hongo puede producir más de una micotoxina.
¿Qué ocurre en el animal?
La producción agrícola hoy en día involucra animales de alto rendimiento que deben crecer y/o producir tan rápido y tanto como sea posible. Sin embargo, no crecen en condiciones naturales. Un entorno parcialmente estéril retrasa el desarrollo del sistema inmunológico y lleva a una colonización retardada de bacterias en el intestino. Además, los animales jóvenes responden más sensitivamente a los cambios en su entorno. Esto también se aplica al tracto gastrointestinal. Incluso, bajas concentraciones de micotoxinas pueden llevar a cambios en la flora intestinal. Las micotoxinas, como por ejemplo el deoxinivalenol, afectan en particular la salud del tracto intestinal. Bajas concentraciones en el pienso rápidamente llevan a una reacción inflamatoria en la mucosa. Además, la adsorción intestinal de nutrientes, como por ejemplo glucosas y aminoácidos, puede ser reducida por la inhibición de varios sistemas de transporte. Como resultado, más nutrientes pueden permanecer en el intestino, que son utilizados por bacterias intestinales aeróbicas.
Las bacterias intestinales aeróbicas son gérmenes intestinales con actividad proteolítica. Como sus productos de desecho son alcalinos, el nivel de pH en el intestino aumenta, lo que a su vez tiene un efecto negativo en el bienestar de las bacterias estrictamente anaeróbicas. La consecuencia es frecuentemente una disbiosis. Como resultado del aumento del número de bacterias aeróbicas, como por ejemplo: E. coli, la aparición de lipopolisacáridos (endotoxinas) en el intestino aumenta. El daño previo de la barrera intestinal por las micotoxinas facilita que las endotoxinas se infiltren en la circulación sanguínea. Allí, inicialmente se unen a las proteínas sanguíneas y se neutralizan. El órgano central para la eliminación, junto con los pulmones y los riñones, es el hígado, donde las endotoxinas son metabolizadas, entregadas a los hepatocitos y eliminadas a través de la vesícula biliar y el intestino. Una vez que la capacidad de neutralización se agota, se desencadena una cascada de inflamación. Los mediadores de la inflamación conducen a fiebre, dolor, aumento de la frecuencia cardíaca, coágulos sanguíneos en los capilares y debilitamiento del sistema inmunológico.
¿Qué síntomas puedo ver en mis animales?
En la práctica, la ocurrencia de laminitis se observa frecuentemente ya en la edad de lechones y se expresa por sangrado en los pies e inflamaciones en el área de la suela. Esto puede observarse ya desde el primer día de vida. Siguen necrosis en las colas y las orejas. La eliminación y descomposición de endotoxinas lleva varias semanas y es extremadamente estresante. Durante este período, el animal no puede mostrar un rendimiento de crecimiento óptimo. Las tensiones subclínicas ocurren diariamente y frecuentemente no se expresan a través de síntomas. Los animales canalizan los nutrientes que de otro modo servirían para el crecimiento y la productividad de diferentes maneras, por ejemplo, activando el sistema inmunológico. La pérdida se estima en alrededor del 10 al 20 % de los nutrientes absorbidos. Sin duda, una flora intestinal intacta es el requisito para la salud. Para mejorar la producción, el tracto gastrointestinal y el sistema inmunológico asociado deben considerarse de manera holística y en cada fase de edad de los animales, y deben ser apoyados preventivamente a través de varios canales. Una buena gestión del riesgo de micotoxinas es el factor clave para el éxito.
Para dominar la diversidad de micotoxinas y garantizar una producción eficiente, se recomienda el uso preventivo de un producto de inactivación de micotoxinas aprobado por la Unión Europea como estándar en el pienso. MiaBond 360 contiene componentes especificos para desactivar también micotoxinas no adsorbibles, como DON y FUM, y una serie de estudios de biomarcadores han documentado su acción eficiente en animales. Al invertir en este aditivo, es posible amortiguar todos los niveles de contaminación de micotoxinas en el pienso, garantizar una absorción completa de nutrientes y reducir o prevenir efectos adversos en la salud.
Para más información, póngase en contacto con nuestros aliados en Levania: saliaga@levania.com.pe
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