El Día Mundial del Cerdo se conmemora el 15 de marzo de cada año como un reconocimiento a la colaboración de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), el Instituto Mexicano de la Porcicultura y la gestión de la comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, por reafirmar la importancia de este sector en el país azteca.
Estos esfuerzos permitieron destacar la importancia de la cría y producción de cerdos, así como su relevancia en la alimentación humana y la economía global.
A nivel mundial, es la carne más consumida con poco más de 263.4 millones de toneladas estimadas en 2022, esto supera a los 98 millones del pollo y sobrepasa por mucho más los 56 millones de la res; esto se explica por diversos motivos, su contenido nutricional, precio competitivo y versatilidad.
Los beneficios de la carne de cerdo
La carne de cerdo es una fuente de proteínas de excelente calidad, por su digestibilidad y contenido en aminoácidos esenciales; además, tiene una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales; así como de vitaminas del grupo B, especialmente: tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), piridoxina (vitamina B6) y cobalamina (vitamina B12).
Esta proteína tiene compuestos bioactivos que mostraron efectos fisiológicos que benefician a la salud, tales como:
- El glutatión, de efecto antioxidante
- La coenzima Q10, que también es un importante antioxidante y puede contribuir en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares
- La creatina, que ayuda a incrementar la reserva energética para cuando se realiza actividad física
- La carnitina, que ayuda a potenciar el rendimiento muscular
- La taurina, que contribuye para reforzar el sistema inmunitario
- La glutamina, que reduce la fatiga tras una actividad física intensa
La carne de cerdo es una de las proteínas más importantes.
La importancia del bienestar animal
Estos beneficios son posibles cuando los porcicultores cuidan la salud y el bienestar de los cerdos, pues con ello no solo podrán controlar y erradicar enfermedades que les pueden afectar a ellos y a los que consumen esta proteína; también los beneficios se traducen en una mayor productividad y rentabilidad del sector permitiendo un mejor abasto tanto nacional como internacional, contribuyendo así a la economía de cada país.
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